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肉　500g
玉ねぎ　小さいなら一個　大きいなら半分
にんにく　半分
生姜　1.5 センチ角ぐらい
卵　一個
食パン一枚
牛乳50CC

生姜をできるだけ細かく切るもしくはすり下ろす
にんにくも細かく切る　薄くスライスしてから刻む
玉ねぎを5ミリ角ぐらいに切る。

この3項目を5分ぐらい炒める。
中火と弱火の間。
最強から少し戻したぐらい。

食パンと牛乳をフードプロセッサーで混ぜる。ペーストになる。
できたら大きめのステンレスボウルに全部入れて肉と合わせる。
卵の白身を入れる。白身は肉がバラバラにならないように助ける役目がある。
塩を入れる。普通のティースプーンで半分ぐらい。
ひたすら練る。塩と反応して肉に粘り気が出てくる。

できたら直径5センチぐらいの塊にする。

フライパンにに油を引いて焼く。
火は中火。フライパンの底に火の先端が届くぐらい。
7分ぐらい焼く。
ちゃんと焼けると剥がれる。
焼けてないとくっついててとれない。

ひっくり返す。

5分焼く。

焦げないように火を調整。

焼けたら出す。
余熱で焼けるので、
慌てて割ったりせず3分待つ。

待っている間にフライパンに残っている汁にケチャップと赤ワインを入れてソースをつくる。ワインはあってもなくても大丈夫。

ついでできあがり。